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    2. 泉州美食

      泉州冬季特色小吃推薦

      【導語】:天氣變冷,總要吃點什么驅走寒意,熱乎乎的泉州美食,還真的有些適合冬天來上一口!

        1、姜粿

        五斤糯米、四斤老姜、一瓶老牌高粱酒,這是制作十斤姜粿的原料。糯米碾之前要先浸泡三至四個小時,再瀝干……

        長期愛吃姜粿的人,據說手是暖暖的,軟軟的。泉州人坐月子常要吃姜粿。聽說姜粿吃了很容易上火?其實不然,姜粿具有養胃驅寒、補筋骨、通經絡的作用。產婦生完小孩14天后吃可以消除濕氣、補元氣,而平常體寒、胃寒、痛經、內濕、風濕的人,吃了姜粿也很有好處。

        如何買到:各糧食加工品店,購買后還需二次加工

        2、姜芋小丸子

        這是屬于老泉州的點心糖水。其實就是糯米丸子、小芋頭丁、紅糖一起煮成的甜湯。姜汁小丸子的姜湯味十足,喝完暖暖的。湯圓Q彈好嚼,在齒間翻覆會散出糯米的甜味。

        如何買到:泉州市區西街、金魚巷、南俊北路海絲金鳳湯圓店

        3、姜母鴨

        鴨與母姜(老姜)性味互補,有藥膳功效。做法是先將整只的鴨子抹上調料腌制;將整只的鴨子和姜母,盛于帶蓋陶土砂鍋中,把砂鍋埋入敞口鐵鍋里的沙堆中加熱,或者直接置于爐火上。鴨子在同一個砂鍋里,經過煮、炸、燒、熏、煲、燜等烹制過程;掌握適當的咸度、甜度、色度、香度、熟透度和鮮度。

        姜母鴨和米飯很配,連生姜都很好吃。烹調盛盤食色誘人、香氣撲鼻。春夏祛暑濕、秋冬祛肺燥,養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。

        如何買到:鯉城區崇福路忠記鹽燒鴨、美食街27號老字號姜母鴨等

        4、面線糊

        面線糊是最安撫人的胃的。身體不舒服的時候,餓過頭的時候,來一碗熱騰騰的面線糊,是最有滿足感的時刻。用一種小吃來代言泉州美食,你會選什么?很多吃貨網友選擇了面線糊。

        中央電視臺《舌尖2》播出,向全球美食愛好者展示“泉州味道”的面線糊等泉州名小吃。不少到過泉州旅游的吃貨網友說:沒有吃面線糊,等于沒到過泉州。來一碗熱騰騰的面線糊,你絕對不懼嚴寒。

        如何買到:鯉城區水門巷、美食街國仔面線糊西街老記面線糊、涂門街后城面線糊等

        5、牛肉羹

        福建全省,數泉州的牛肉小吃店最多。僅泉州市區的牛肉店就有兩三百家。但鮮有人知道的是,牛肉之所以在泉州這么火,追溯起來也是“海絲”印記之一,正是宋元時期許多阿拉伯人、蒙古人、波斯人、回族人紛紛涌來泉州,受到他們的飲食習慣影響,泉州人才開始烹煮牛肉。一碗熱乎乎的羹湯,是“肉食愛好者”不容錯過的能量之湯。

        如何買到:涂門街關帝廟對面好成財牛排、莊府巷東興牛肉、湖心街阿秋牛排等

        6、米酒

        冬至一過,嚴寒來襲,在泉州的一些山區,都有用紅粬釀制米酒的“補冬”習俗。在泉州人看來,米酒既是款待賓客親朋的佳飲,也可用來烹煮佳肴。在勞碌一天后,晚上溫上一壺“紅酒”小酌,或是用“紅酒”燉雞品食,都可起到舒筋活絡、強身健體的功效。

        這酒要溫熱之后喝,渾身由內而外的發熱。微醺的感覺很美妙,“打虎”都不怕了,寒冷又怎么會怕呢?

        如何買到:安溪、永春、德化山區農家預定,或網購

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